נהנים ומשתפים: שמעתם על השילוב המנצח של אפיית לחם ומעדנייה ביתית???

בס"ד

צילום לבנה רייזר

איזה כייף שבאתם חברים, והפעם במסגרת ביקורכם פה, אשמח לספר לכם על חוויה מדהימה

שחוויתי לאחרונה.

הכל התחיל בשיחה פשוטה עם חברותיי נטלי וסילבי, אודות סדנת לחמים ביתית,

אותה מקיימת אישה מדהימה בשם רינה שדה בביתה.

נטלי הציעה לנו להגיע לסדנה, מאחר והיא יודעת שאחד מתחביביי הוא להיות במטבח ולאפות ...

החלטתי שאני מרימה את הכפפה וקובעת לי ולעוד חברות פגישה עם רינה שדה במטבח הפרטי שלה.

ואכן כך היה ביום חמישי הגענו לנו קבוצה של 4 בנות למטבח של רינה המקסימה שפתחה בפנינו גם

את ליבה וגם את ביתה.

צילום לבנה רייזר

רינה שדה היא בוגרת לימודי קונדיטוריה בארץ ("אסטלה") ובסן פרנסיסקו, עם התמחות

באפייה (San Francisco Baking Institute, CA) בדגש על תהליכי אפיה מסורתיים (Artisan).

בשנים האחרונות רינה הייתה מורה לקונדיטוריה לנוער בסיכון ,

שילוב מיוחד בין המקצוע ושליחות חברתית.

לרינה ניסיון בהעברת סדנאות אפיה לקהל רחב, חסרי רקע רשמי קודם בבישול או קונדיטוריה.

רינה עבדה גם כקונדיטורית במסעדות "סיטרה","בראסרי","שילה"

וכקונדיטורית ראשית של "לחם ארז".

כיום רינה בשלבים של הוצאת תואר בהיסטוריה כללית באוניברסיטת בר- אילן ומשלבת בתוך כל זאת

סדנאות ביתיות של אפיית לחמים טעימים ובריאים...

צילום לבנה רייזר

חברים תקשיבו, אני למדתי הרבה דברים חדשים שם בסדנה, אודות המושג שנקרא "לחם".

הבנתי שלחם הוא אחת ממסורות עתיקות יומין של ייצור אוכל.

כאשר אנו אומרים לחם בעשיית יד בעצם אנו מדברים על אותן מסורות עתיקות יומין.

במסורות אלו רבה ההתייחסות לפרמטרים כמו: חומר הגלם ומקורותיו,

ייצור תוך התייחסות לתנאי הסביבה, אקלים וטמפרטורה.

ההתייחסות בעצם לכל מה שהטבע מציע ופחות למכונות ולתוספים הסינתטיים "שעוזרים" לנו

לקבל תוצאה מושלמת ואחידה.

פה למושלמות ולאחידות, נדרשות מיומנות והרבה הבנה.

אז הסדנה של רינה נקראת,

"אפיית לחם כפרי - הדרכה אישית צעד אחרי צעד"

והיא מועברת בשיטת Hands on, הסדנה מותאמת לאפיה ביתית ומקנה בסיסי ידע שישרתו

אתכם בכל מתכון לאפיית לחם.

אז . . . . מה בסדנה?

*בסדנה תלמדו לעבוד עם הקמחים הבאים: קמח לבן,קמח מלא,קמח שיפון ולהכיר בצקים

שונים, מרקם של לחם ואיך נוגעים ו "מרגישים" בצק.